餐厅未与我签订劳动合同，我该如何维护自己的

您可以通过法律途径维权。单位不签劳动合同，您可举证劳动关系并催告公司，依据《劳动合同法》要求双倍工资。若不及时处理，可能错失维权良机，权益受损。
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常见处理方式有：举证劳动关系，催告公司签合同或支付双倍工资，申请仲裁或诉讼。建议先与公司协商，无果后申请仲裁，对仲裁不满再诉讼，以确保权益。
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未签劳动合同可维权。操作如下：1.收集工作证、考勤记录等，证明劳动关系；2.书面催告公司，要求其签合同或赔偿；3.若公司不理，向劳动仲裁委申请仲裁；4.仲裁结果不满，可向法院起诉。